《窩。聚工作室》的部落格

自從那市集回來，一直反覆思考，為什麼那牛軋糖在這炎熱的冬天是如此的不堪一擊！

怪不得有些廠商都寫說，夏天要放在冰箱冷藏！

但窩主對它當天的表現確實不甚滿意，於是就激起科學家做實驗的精神...

從網路上不難查到煮糖的溫度要控制在130度-143度左右，隨著天氣的變化要做適度的調整，同時煮糖的溫度越高，硬度也越高！

因窩主當天帶去市集的牛軋糖，煮的溫度不是太低，怎會有不是太硬的狀況發生，於是今天前前後後就煮了四次糖。

（礙於成本考量前三次都沒加堅果，純粹試軟硬度跟糖度的調整=>最後還是變成了不同硬度的牛奶糖，窩主覺得還不錯吃耶！）

第一次直接挑戰高溫147度，果真成品冷掉後硬梆梆，且吃起來相當黏牙。

第二次試作145度，成品確實較147度的軟些，但還是不符合預期的軟硬度，還是會黏牙。

第三次試作143度，成品又比145度的軟，還算符合預期的軟硬度，不是太黏牙。

第四次一樣試作143度並加入堅果，與第三次試做結果相當。

結論：窩主總算是找到了符合自己預期的煮糖溫度！

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By the way....

窩主的主旨寫的是不專業＆不負責任的煮糖實驗喔！

不專業：沒有考量周遭環境的溫溼度及其他可變、不可變因素。

不負責任：每個人手邊的配方比例不同，故不代表煮到143度就一定符合你想要的軟硬度喔！

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對了，看了落落長的文字，怎麼沒出現一張圖片，不是說有圖有真相嗎？

窩主確實在試作過程有想拍點什麼，但軟硬度這種東西，真的是只能意會不能言傳！

如果聰明的你，有更好記錄的方法，歡迎告訴窩主，先謝謝囉！